食べ物の保存

昔からの食べ物の保存方法といえばなんでしょう？

👨：缶詰！

👩：あー、ナポレオンが、そのおかげで戦争勝ったいう、あれね（追加トリビア：実はこの時登場したのは「瓶詰」らしい）。うーん、それもそうなんやけど、もうちょっと、特別な機械なしで作れるやつ‥

そう、私が言いたいのは「漬物」です。日本ではお馴染みの漬物。私が特に好きなのは今も昔も梅干しです。でも、塩で出来てるの？と思うほど塩分が効いている元祖のものではありません。私がおいしく食べれるのはそれに比べると甘っちょろい😆（はちみつ少し入って塩分8％くらいの）やつです。

子供の頃、祖母が二人とも梅干しを自宅で漬けていましたが、梅干しは保存食！のイメージが強いからなのか、なんともまあ塩分控えめとは何ぞや？というような、食べると塩気が電気みたいに頭に走るような物に毎年仕上がっていました。

私は、逆に漬物の代表格のぬか漬けは苦手なものが多く、昔は、この、おいしい梅干しと

ぬか漬けが同類の食品なんて信じられへんと思っていました。

最近、まだ食べられる食べ物が廃棄になってしまう、食品ロス が問題化しています。食べ物が今や世界で１年に13億トン！捨てられていて、ちなみに、日本で捨てられる、もったいない食べ物はそのうちの612万トンを占めます。

ここウィーン（＋ヨーロッパ14カ国と北米）には食品ロス取り組みの一つで、To Good To Goという会社がやっている、To Good To Go (捨てるにゃ惜しい)というのがあります。

アプリを使いますが、お店が売れ残った（そのままだと廃棄になる）商品を何品か一緒に袋に詰めて値段を下げて売りに出します。アプリ上でお客さんはそれを見て、袋の予約をして購入。指定された時間枠（大体、閉店に近い時間です）にその店に袋を取りに行くといった仕組みです。

このアプリ（仕組み）がここではだいぶ広まってきているようで、色々な店先で「To Good To Go やってます」のステッカーを見ますし、アプリ上に掲載されているお店の数は多いです。

私たちも時々利用しますが、例えば、消費期限決して長くない品物が並ぶケーキ屋さんとか、スーパーなど、捨てるにゃ惜しい物がたくさん出てくる所も、食べ物の２番目の行き先ができ、喜んでいるお店は多いだろうなあ、と思います。

この間、ケーキ屋さんのTo Good To Goを利用しました。これ、私たちが買わなかったらゴミ箱に行ってたんだよなー、と、とても綺麗に作られたケーキをまじまじ見ながら思いました（おいしかった）。

お店の、廃棄しちゃうもったいない食べ物を救い、私たちは食品ロス防止に貢献しながら、お得な福袋が買える。とてもいいシステムだと思います。

このTo Good To Go バッグ、利点はたくさんありますが、なにせ、近日中に悪くなるものがしかも同じものが大量とか、入っている（かもしれない）ということなので、買ったら買ったで計画しないと、うちに来てから無駄になってしまいます。食品ロス防止のためにせっかく買ったものの食品ロスは特に避けたい！何か策はないものか、と考えた私が辿り着いたのは、

冷凍と漬物作りでした。

私が最近作った３品をご紹介します。

一つは、日本式のきゅうりの浅漬け1。 きゅうりのQちゃん的なのが欲しいなと思い、こちらを作りました。ご飯のお供、やはり最高です。そして、持ちすぎるほど日持ちするところも大好きです。

２つ目は、パプリカのマリネ、"Forget about it:)"と言いながら、このマリネを使用するサンドイッチ作っていたお兄さんのこちらのレシピで作りました。

これを作った際のありさま😂は別の投稿でまたお伝えしたいと思います。

３つ目は、変わり種ですが、リンゴジュース2です。凍らし、解凍したリンゴを手で絞るという、豪快な100%ジュースの作り方に一目惚れ。うちはあまりリンゴをむいて食べる家ではないので、これには助けられました。このビデオを作られた方のおばあちゃんの作り方のようです。おばあちゃんの技ってやっぱりすごいなぁと思いました☺️　全国のおばあちゃん（おじいちゃんも！）、ありがとうございます。

４つ目（ん？）、番外編になりますが、今思い出した、リンゴで作ったものをもう一つお伝えします。それはジャム3。これは今までに２回作っています。基本のジャムでいったのですが、友達にもあげたら、すごいおいしかったーと好評でした。

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1この方が作ってくださったビデオ、とても参考になりました。

2絞る時、リンゴのいろんな箇所から果汁が吹き出ます。私はボールの中で絞りました。

3お砂糖の量を把握するのにまずリンゴの重さを測って..とした方がいいんですけど、人間用のはかりしかなく、目分量な私めは、初回

ざっと計ったのをベースに、リンゴ５個に250gだーっと決めまして作っています😅